El Horno de Pizzas Artesanales Napolitanas Alfa – marca representada por Proyecto 51 en España y Portugal – fue la herramienta necesaria para materializar las mejores pizzas de autor del campeonato.
Proyecto 51 patrocinó el evento en el que Christian Pierotto – el pizzero del Restaurante Il Cortile de la Cañada – se llevó la Medalla de Oro, distinguiendo su creación como «La Mejor Pizza de Autor» de esta primera edición del concurso.
Extractamos parte del artículo publicado en Gastroagencia.es:
En el concurso, organizado por la agencia de ocio y restauración Gastroagencia en colaboración con la Università della Pizza Italiana Nel Mondo (UPIM), se han dado cita 15 pizzeros profesionales de los mejores restaurantes italianos de la Comunitat Valenciana, entre ellos Romeo y Julieta, la Tramontana, Don Salvatore y Spaca Napoli. El reconocimiento del jurado se lo ha llevado una pizza con tomate, mozzarela de buffala, queso de cabra, salami picante, miel, salvia y mermelada de higo.
Uno de los secretos de la pizza ganadora está en la masa: “de estilo napolitano, fermentada durante 50 horas, y que se presenta gorda por el borde y fina por el interior.”
El segundo puesto ha sido para Rosario Miggliaro con una pizza de crema de castañas, reducción de vino bobal de la bodega Quarantamaula, jamón ibérico de cebo, brotes de micromezclum, albahaca cristalizada y castañas ralladas.
El I Campeonato de Pizza Profesional ha sido organizado para poner en valor la creatividad en las cocinas de las pizzerías y demostrar que aunque es un plato tradicional, busca innovar para sorprender a los paladares más gourmet o sibaritas.
Damos nuestra más sincera enhorabuena a los ganadores y les deseamos ¡lo mejor!
Echa un vistazo a algunas imágenes de la jornada, y contempla el Horno que pusimos a disposición de los pizzeros para la ocasión. Si quieres consultar sus características técnicas o hacer un pedido, puedes hacerlo desde el siguiente enlace:
